PROBOLINGGO,Detiknusantara.co.id – Mi Combor dari Kraksaan, Kabupaten Probolinggo, Jawa Timur, adalah salah satu kuliner khas yang patut dicoba. Dengan sejarah yang panjang sejak tahun 1946, hidangan ini memiliki keunikan rasa yang terus bertahan hingga kini.
Mi Combor mulai dikenal pada tahun 1946 sebagai hidangan yang dijajakan oleh pedagang keliling menggunakan pikulan.
Seiring perkembangan zaman, cara penjualannya berubah menjadi menetap di warung-warung kecil.
Resep Mi Combor diwariskan secara turun-temurun dan kini sudah mencapai generasi keempat.
Keunikan rasa dan tekstur mie yang khas membuat Mi Combor menjadi salah satu kuliner wajib coba di Jawa Timur.
Nama “Combor” berasal dari bahasa Jawa yang berarti “berkuah banyak,” menggambarkan sajian ini yang identik dengan kuah melimpah. Komposisinya terdiri dari mie kuning yang dipadukan dengan tauge, irisan daging ayam kampung, dan telur asin sebagai pelengkap.
Hal yang membuat Mi Combor semakin istimewa adalah proses memasaknya yang masih menggunakan arang. Teknik tradisional ini dipercaya mampu menjaga cita rasa autentik yang sulit ditandingi.
Salah satu tempat paling ikonik untuk menikmati Mi Combor adalah Warung Bu Sani, yang terletak di sisi barat Alun-alun Kota Kraksaan. Warung ini buka mulai pukul 17.00 hingga tengah malam, menjadi favorit baik bagi warga lokal maupun wisatawan.
Mi Combor olahan keluarga itu awalnya dijual berkeliling oleh kakeknya dengan cara digendong dengan menggunakan bakul.
